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火候
:唯高
作者：
唯高
出版社：
中国物资出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5047-3296-5
索书号：
TS972.11/14
分类号：
TS972.11
页数：
242页, [2] 页图版
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分为六章, 主要介绍了临灶与火候、传热与火候、原料与火候、热菜与火候、名菜与火候等方面的知识。
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索书号
展开
烹调原理
:阎喜霜
作者：
阎喜霜
出版社：
中国旅游出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5032-2319-7
索书号：
TS972.11/6
分类号：
TS972.11
页数：
201页
价格：
13.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
该书从生物学、生理学、生物化学、营养学、物理学、传热学、流体力学等角度，阐明了烹调的科学原理，解释了烹调工艺选择的理论依据及各种烹调现象等内容。
详细信息
索书号
展开
居家烹调实用技巧
:赵建民
作者：
赵建民
出版社：
大众文艺出版社
出版时间：
2000
ISBN：
7-80094-905-2
索书号：
TS972.11/1
分类号：
TS972.11
页数：
240页
价格：
13.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书不同于通常泛见的菜谱，它是将烧制各类菜肴的具体烹饪过程加以详细讲解，让您真正窥见和掌握美厨之秘诀。
详细信息
索书号
展开
烹调原理
:张起钧
作者：
张起钧
出版社：
中国商业出版社
出版时间：
1999
ISBN：
7-5044-2077-8
索书号：
TS972.11/3=2
分类号：
TS972.11
页数：
318页
价格：
14.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括: 烹的基本原理、烹的种类、烹的方法、烹的实施、菜品的基本要求、调的实施等。
详细信息
索书号
展开
我想为你做餐饭
:丘丽萍
作者：
丘丽萍
出版社：
广东人民出版社
出版时间：
2001
ISBN：
7-218-03638-4
索书号：
TS972.11/4
分类号：
TS972.11
页数：
196页
价格：
12.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书包括“家常菜”、“特色饭”、“风味汤”、“吃的趣闻”四部分内容, 介绍了烹饪的基本知识。
详细信息
索书号
展开
小厨房 大智慧
:丁羽
作者：
丁羽
出版社：
哈尔滨出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-80753-530-0
索书号：
TS972.11/5
分类号：
TS972.11
页数：
22, 259页
价格：
22.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从厨具的购买使用、食品的鉴别选购、食物的贮存保鲜及食品的烹饪技巧等方面入手, 分门别类进行了详细的介绍, 门类齐全, 条目清晰, 随用随查, 方便可靠, 是一本实用的烹调辅助手册。
详细信息
索书号
展开
烹饪美学
:朱基富
作者：
朱基富
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7692-8
索书号：
TS972.11/12
分类号：
TS972.11
页数：
159页
价格：
20.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书的主要内容是揭示烹饪与美的关系, 分析中国烹饪艺术内在的美的规律。主要从中国烹饪审美的对象及其内容、中国烹饪的创美规律、中国烹饪创美的形式法则与艺术处理手法、中国烹饪的色彩艺术和中国烹饪审美功能特性这几方面入手来分析中国烹饪艺术内在的美的规律。
详细信息
索书号
展开
时尚前卫分子美食
:王森
作者：
王森
出版社：
青岛出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5436-8263-4
索书号：
TS972.11/13
分类号：
TS972.11
页数：
126页
价格：
36.00 (含光盘)
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为四部分, 内容包括: 什么是分子厨艺 ; 分子美食的起源 ; 分子美食的概念 ; 分子美食的烹饪种类 ; 分子美食的优势与前景等。
详细信息
索书号
展开
现代烹饪与厨艺秘笈
:邵万宽
作者：
邵万宽
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5019-5187-X
索书号：
TS972.11/7
分类号：
TS972.11
页数：
372页
价格：
20.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括: 现代烹饪与餐饮经营、现代烹饪流行技法与运用、现代菜肴工艺解析、现代面点工艺剖析、调味技艺的灵活运用、创新菜点制作与基本思路等。
详细信息
索书号
展开
怎样炒菜更营养
:《健康餐桌》委会
作者：
《健康餐桌》委会
出版社：
重庆出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-229-02498-7
索书号：
TS972.11/8
分类号：
TS972.11
页数：
95页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括: 美味营养肉小炒 ; 可口下饭荤素小炒 ; 爽口鲜香素小炒 ; 清热排毒 ; 健脑补钙等菜谱。
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索书号
展开
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文献类型
中文图书
(
13
)
出版社
中国轻工业出版社
(
2
)
中国商业出版社
(
1
)
中国广播电视出版社
(
1
)
中国旅游出版社
(
1
)
中国物资出版社
(
1
)
哈尔滨出版社
(
1
)
大众文艺出版社
(
1
)
山西科学技术出版社
(
1
)
广东人民出版社
(
1
)
广东旅游出版社
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重庆出版社
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青岛出版社
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中国轻工业出版社
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中国商业出版社
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广东人民出版社
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广东旅游出版社
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作者
《健康餐桌》委会
(
1
)
丁羽
(
1
)
丘丽萍
(
1
)
唯高
(
1
)
张起钧
(
1
)
曹广泉
(
1
)
本册白庆华, 房宏
(
1
)
朱基富
(
1
)
李渊之
(
1
)
王森
(
1
)
赵建民
(
1
)
邵万宽
(
1
)
阎喜霜
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1
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《健康餐桌》委会
(
1
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丁羽
(
1
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丘丽萍
(
1
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唯高
(
1
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张起钧
(
1
)
曹广泉
(
1
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本册白庆华, 房宏
(
1
)
朱基富
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李渊之
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1
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王森
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出版年
2009
(
3
)
2010
(
2
)
1999
(
1
)
2000
(
1
)
2001
(
1
)
2004
(
1
)
2006
(
1
)
2007
(
1
)
2012
(
1
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2013
(
1
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2010
(
2
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1999
(
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2000
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1
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2001
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1
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2004
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1
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2006
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2007
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2012
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