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火候/唯高主编

作者唯高主编
价格CNY29.80
出版者中国物资出版社
索书号TS972.11/14
ISBN978-7-5047-3296-5
分类号TS972.11
页数242页, [2] 页图版
出版日期20100001
出版地北京

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设置3:本书共分为六章, 主要介绍了临灶与火候、传热与火候、原料与火候、热菜与火候、名菜与火候等方面的知识。

摘要:

附注提要

本书共分为六章, 主要介绍了临灶与火候、传热与火候、原料与火候、热菜与火候、名菜与火候等方面的知识。

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馆藏信息

索书号	条码号	登录号	馆藏地点	馆藏状态	借出日期	还回日期	流通类型	预约处理	卷册说明
TS972.11/14	00426709	0	综合文献室	入藏			中文图书
TS972.11/14	00426711	0	综合文献室	入藏			中文图书
TS972.11/14	00426710	0	综合文献室	入藏			中文图书

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