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  餐饮业经营管理实用图表: 餐饮经营与管理:唯高

  作者：唯高 出版社：中国物资出版社 出版时间：2009 ISBN：978-7-5047-3071-8
  索书号：F719.3/30 分类号：F719.3 页数：13, 307页 价格：36.00
  

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  本书主要介绍餐饮业实用性强的图表。包括开业前准备阶段的图表, 开业管理的图表, 楼面、厨房、采购、仓库用的图表, 餐厅盈亏绩效计算图表, 营业服务用的图表, 人事管理用的图表, 培训用的图表, 电脑管理系统图表等。

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  餐饮服务与管理:陆朋

  作者：陆朋 出版社：中国物资出版社 出版时间：2009 ISBN：978-7-5047-3113-5
  索书号：F719.3-49/1 分类号：F719.3-49 页数：329页 价格：31.80
  

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  本书坚持理论与实际相结合, 全面、系统地阐述了饭店餐饮服务与管理的各种要素的内在联系及其运行程序。

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  餐饮管理:施涵蕴

  作者：施涵蕴 出版社：南开大学出版社 出版时间：1993 ISBN：978-7310-00636-6
  索书号：F719.3/39 分类号：F719.3 页数：330页 价格：13.00
  

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  本书阐述了餐饮推销、管理和成本控制的原理、方法,并总结了国内外餐饮企业的经营、管理经验。

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  餐饮管理:陈玉峰

  作者：陈玉峰 出版社：机械工业出版社 出版时间：2003 ISBN：7-111-12680-7
  索书号：F719.3-43/5 分类号：F719.3-43 页数：241页 价格：19.00
  

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  本书以管理理论为指导，以餐饮业务经营活动为中心，以科学管理思想、方法及服务技能为主要内容，理论联系实际，定性研究和定量分析相结合，系统地介绍了餐饮管理经营计划的编制、餐饮采保管理、餐饮生产管理、餐饮销售管理、餐饮服务与管理、餐饮产品成本核算与控制等方面的管理理论、京都 服务技能。

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  中小餐饮开店宝典:鲜云

  作者：鲜云 出版社：经济管理出版社 出版时间：2010 ISBN：978-7-5096-0550-9
  索书号：F719.3/40 分类号：F719.3 页数：443页 价格：46.00
  

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  这是一本内容翔实、通俗易懂的中小型餐饮企业如何开店的工具书。作者总结了长期从事餐饮企业经营管理和培训教学积累的经验, 把开办中小餐饮企业的一般规律像“流水线”一样连接起来, 把复杂的问题简单化, 把凌乱的问题条理化, 让人们清晰地看到创办中小餐饮企业的顺序、要点和关键关节。

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  餐馆危机处理: 餐饮经营与管理:梁国豪, 温俊伟

  作者：梁国豪, 温俊伟 出版社：中国物资出版社 出版时间：2009 ISBN：978-7-5047-3152-4
  索书号：F719.3/28 分类号：F719.3 页数：171页 价格：29.80
  

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  本书分为以优质服务消除危机、克服自身不足消除危机和从容镇定地面对不测事件三部分。其中内容包括: 为何给我一条死鱼、你收开瓶费违法、那客人也太色了、我的提包不见了等。

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  餐饮管理实训教程:肖晓

  作者：肖晓 出版社：经济管理出版社 出版时间：2017 ISBN：978-7-5096-5054-7
  索书号：F719.3-43/11=2 分类号：F719.3-43 页数：190页, [8] 页图版 价格：48.00
  

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  本书是在餐饮管理实训教程 (第一版) 基础上的再版, 作者对原版书的错漏进行了更正和修订, 增加了餐饮管理学学科的最新动态。餐饮管理是一门实践性非常强的学科, 仅凭课堂上对空泛理论的讲解, 不利于提高教学质量, 也很难达到良好的教学效果, 学生因此很难掌握餐饮管理的实战技术, 更谈不上领会课程的精髓。

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  餐饮管理实用必备全书:徐宝良

  作者：徐宝良 出版社：企业管理出版社 出版时间：2019 ISBN：978-7-5164-1876-5
  索书号：F719.3/79 分类号：F719.3 页数：304页 价格：65.00
  

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  本书是专门为餐饮工作管理者及主管人员撰写的餐饮管理工作手册, 兼具指导性和实用性。书中涵盖餐饮经营的法则、餐饮工作的筹备、餐饮企业的人员配置、餐饮企业的人员培训、餐饮企业的各部门管理等多方面内容, 并分别从管理制度、流程、法则等角度, 规范常用的操作流程, 为餐饮企业管理者提供兼具针对性、实用性与操作性的管理方案, 集知识、技能、工具于一体, 是一套餐饮管理实用全书。

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  餐饮服务与管理:陆朋, 周静莉, 王杨

  作者：陆朋, 周静莉, 王杨 出版社：企业管理出版社 出版时间：2021 ISBN：978-7-5164-2215-1
  索书号：F719.3/78 分类号：F719.3 页数：243页 价格：54.00
  

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  本书针对职业院校教学的特点和今后学生就业需要, 以管理理论为指导, 根据饭店餐饮服务与管理的客观规律, 以餐饮实际业务经营活动为基础, 坚持理论与实际相结合, 全面、系统地阐述了饭店餐饮服务与管理的各种要素的内在联系及其运行程序, 既培养了学生的服务技能, 又为学生将来的发展奠定了理论基础。

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  餐饮服务与管理: 理论篇:李宁, 张永华

  作者：李宁, 张永华 出版社：西北工业大学出版社 出版时间：2010 ISBN：978-7-5612-2734-3
  索书号：F719.3-43/6 分类号：F719.3-43 页数：262页 价格：35.00
  

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  本书共分11个项目, 主要包括认识餐饮、餐饮机构设置和人员设置、做好中餐工作、做好西餐工作、做好酒吧工作、做好送餐工作、做好厨房管理工作等内容。

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