返回检索首页
我的图书馆登录
书 名
作 者
分类号
ISBN
索书号
主题词
出版社
任意词
每页显示
10
20
50
排序选项
排序方式
出版日期
索书号
出版社
排序方式
降序排列
升序排列
TS264.2
共有
4
条记录
共耗时[0.000]秒
页码：
1
/
1
每页显示：
10
记录
跳转：
食醋科学与技术
:包启安
作者：
包启安
出版社：
科学普及出版社
出版时间：
1999
ISBN：
7-110-04674-5
索书号：
TS264.2/1
分类号：
TS264.2
页数：
500页
价格：
35.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
该书对食醋的起源发展进行了详细的论述,尤其对醋的传统工艺和现代工艺酿造技术进行了详细的介绍。
详细信息
索书号
展开
美味酱料好滋味
:唐
作者：
唐
出版社：
天津科学技术出版社
出版时间：
2022
ISBN：
978-7-5742-0568-0
索书号：
TS264.2/4
分类号：
TS264.2
页数：
13, 238页
价格：
48.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分为7个章节, 分别为百变抹蘸酱、美味腌拌酱、火锅烧烤酱、甜品沙拉酱、各式做菜酱、经典中式酱料和异国风味酱料, 详细介绍了各式经典酱料的做法、应用、保存、烹饪提示, 并为您示范如何用这些酱料做出美味的菜品。书中对每一种酱料都用详细的文字介绍其用料、调制方法及调制秘诀。
详细信息
索书号
展开
经典西式酱料 (汁)
:美食生活工作室组织, 牛国平, 牛翔
作者：
美食生活工作室组织, 牛国平, 牛翔
出版社：
青岛出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5436-7582-7
索书号：
TS264.2/2
分类号：
TS264.2
页数：
254页
价格：
36.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了西式烹饪中常见的60多种风味各异的经典酱汁的调配方法, 这其中有一部分酱汁是创新的中西合壁中味, 即以西式酱料和中式酱料混合调制而成。如用西式酱料“卡夫奇妙酱”和四川菜肴之灵魂“郫县豆瓣酱”调制的鱼香奇妙酱就堪称一个创新。此外, 本书中每一种酱汁还列举了不同的运用实例, 包括用酱汁烹制的沙拉、热炒、汤菜、米饭、面条、饼子和面包等。
详细信息
索书号
展开
法式料理酱料·酱汁
:日本柴田书店, 李恒
作者：
日本柴田书店, 李恒
出版社：
中国纺织出版社有限公司
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5180-7154-8
索书号：
TS264.2/3
分类号：
TS264.2
页数：
211页
价格：
98.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书围绕5位技艺高强的厨师所创造的78种酱料, 对现代的酱料调制进行讲解, 带领读者们从高汤、原汁、油醋到胶冻, 原料、制作方法、应用等篇章, 以详细的步骤图与酱汁照片, 将庞杂多变的酱汁归纳出易理解好分类的品类与用途, 同时还介绍了与酱汁完美搭配的各种法式料理的制作方法, 绝对是一本必须收藏的酱汁圣经!
详细信息
索书号
展开
缩小检索范围
文献类型
中文图书
(
4
)
出版社
中国纺织出版社有限公司
(
1
)
天津科学技术出版社
(
1
)
科学普及出版社
(
1
)
青岛出版社
(
1
)
只显示前10条......
中国纺织出版社有限公司
(
1
)
天津科学技术出版社
(
1
)
科学普及出版社
(
1
)
青岛出版社
(
1
)
查看更多信息......
作者
包启安
(
1
)
唐
(
1
)
日本柴田书店, 李恒
(
1
)
美食生活工作室组织, 牛国平, 牛翔
(
1
)
只显示前10条......
包启安
(
1
)
唐
(
1
)
日本柴田书店, 李恒
(
1
)
美食生活工作室组织, 牛国平, 牛翔
(
1
)
查看更多信息......
出版年
1999
(
1
)
2012
(
1
)
2020
(
1
)
2022
(
1
)
只显示前10条......
1999
(
1
)
2012
(
1
)
2020
(
1
)
2022
(
1
)
查看更多信息......
TS264.2
共有
4
条记录
共耗时[0.000]秒
页码：
1
/
1
每页显示：
10
记录
跳转：