附件:设置1:设置2:牛翔设置3:本书介绍了西式烹饪中常见的60多种风味各异的经典酱汁的调配方法, 这其中有一部分酱汁是创新的中西合壁中味, 即以西式酱料和中式酱料混合调制而成。如用西式酱料“卡夫奇妙酱”和四川菜肴之灵魂“郫县豆瓣酱”调制的鱼香奇妙酱就堪称一个创新。此外, 本书中每一种酱汁还列举了不同的运用实例, 包括用酱汁烹制的沙拉、热炒、汤菜、米饭、面条、饼子和面包等。摘要:
附注提要
本书介绍了西式烹饪中常见的60多种风味各异的经典酱汁的调配方法, 这其中有一部分酱汁是创新的中西合壁中味, 即以西式酱料和中式酱料混合调制而成。如用西式酱料“卡夫奇妙酱”和四川菜肴之灵魂“郫县豆瓣酱”调制的鱼香奇妙酱就堪称一个创新。此外, 本书中每一种酱汁还列举了不同的运用实例, 包括用酱汁烹制的沙拉、热炒、汤菜、米饭、面条、饼子和面包等。