附件:设置1:设置2:设置3:本书围绕5位技艺高强的厨师所创造的78种酱料, 对现代的酱料调制进行讲解, 带领读者们从高汤、原汁、油醋到胶冻, 原料、制作方法、应用等篇章, 以详细的步骤图与酱汁照片, 将庞杂多变的酱汁归纳出易理解好分类的品类与用途, 同时还介绍了与酱汁完美搭配的各种法式料理的制作方法, 绝对是一本必须收藏的酱汁圣经!摘要:
附注提要
本书围绕5位技艺高强的厨师所创造的78种酱料, 对现代的酱料调制进行讲解, 带领读者们从高汤、原汁、油醋到胶冻, 原料、制作方法、应用等篇章, 以详细的步骤图与酱汁照片, 将庞杂多变的酱汁归纳出易理解好分类的品类与用途, 同时还介绍了与酱汁完美搭配的各种法式料理的制作方法, 绝对是一本必须收藏的酱汁圣经!