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法式日本料理
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法式日本料理
:欧子齐
作者：
欧子齐
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5019-5081-4
索书号：
TS972.183.13/1
分类号：
TS972.183.13
页数：
103页
价格：
35.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了以创意法式日本料理闻名的“立花”店的畅销菜品, 这些菜品是运用日本料理技法, 融合法式精美装盘风格所创造出的令美味与美感并存的饮食新风尚。
详细信息
索书号
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法式料理酱料·酱汁
:日本柴田书店, 李恒
作者：
日本柴田书店, 李恒
出版社：
中国纺织出版社有限公司
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5180-7154-8
索书号：
TS264.2/3
分类号：
TS264.2
页数：
211页
价格：
98.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书围绕5位技艺高强的厨师所创造的78种酱料, 对现代的酱料调制进行讲解, 带领读者们从高汤、原汁、油醋到胶冻, 原料、制作方法、应用等篇章, 以详细的步骤图与酱汁照片, 将庞杂多变的酱汁归纳出易理解好分类的品类与用途, 同时还介绍了与酱汁完美搭配的各种法式料理的制作方法, 绝对是一本必须收藏的酱汁圣经!
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中国轻工业出版社
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作者
日本柴田书店, 李恒
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欧子齐
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法式日本料理
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