返回检索首页
我的图书馆登录
书 名
作 者
分类号
ISBN
索书号
主题词
出版社
任意词
每页显示
10
20
50
排序选项
排序方式
出版日期
索书号
出版社
排序方式
降序排列
升序排列
TS972.132
共有
8
条记录
共耗时[0.000]秒
页码：
1
/
1
每页显示：
10
记录
跳转：
巧煮粉·面
:新凤凰工作室
作者：
新凤凰工作室
出版社：
汕头大学出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-81120-066-9
索书号：
TS972.132/3
分类号：
TS972.132
页数：
255页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
米粉和面条的数百种不同做法, 创意无限, 风味各具。本书共分两篇: 第一篇 面条, 主要介绍: 牛肉面的三大派系、牛肉的处理与料理的秘诀、牛肉各部位的肉质与口感、传统中式牛肉面、药炖汤头制作、红烧汤头制作、清炖汤头制作、高汤汤头制作等 ; 第二篇 米粉·河粉。
详细信息
索书号
展开
美味水饺
:食尚文化组织
作者：
食尚文化组织
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-122-06862-0
索书号：
TS972.132/4
分类号：
TS972.132
页数：
94页
价格：
24.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了饺子、馄饨的各种文化知识, 并用图文形式介绍了面团、馅料及花样包法的基础知识, 进而详细介绍了各种口味、样式的水饺、馄饨、包子的制作方法。
详细信息
索书号
展开
好吃百饺园
:毕连克, 郭立久
作者：
毕连克, 郭立久
出版社：
天津科技翻译出版公司
出版时间：
2006
ISBN：
7-5433-1943-8
索书号：
TS972.132/2
分类号：
TS972.132
页数：
91页
价格：
22.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书集中介绍了天津百饺园的45种精品饺子的做法, 特色, 烹饪技巧及专家的点评。
详细信息
索书号
展开
最好吃的凉面
:陈忠明, 吴东和
作者：
陈忠明, 吴东和
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5064-4468-2
索书号：
TS972.132/1
分类号：
TS972.132
页数：
96页
价格：
19.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要内容包括: 炸酱面, 虾米麻酱凉面, 朝鲜冷面, 肉卤面, 叉烧面, 茄子面, 麻婆豆腐拉面, 番茄肉酱面等。
详细信息
索书号
展开
面食绝招大全
:牛国平, 高玮
作者：
牛国平, 高玮
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-122-08331-9
索书号：
TS972.132/5
分类号：
TS972.132
页数：
186页
价格：
36.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从面食制作的最基础步骤 —— 面团的调制讲起, 详细介绍了水调面团、发酵面团等7种面团的调制及要领, 以及烤制、炸制等多种制法的关键。
详细信息
索书号
展开
山西面食上班快餐族
:山西省烹饪协会, 北京汉声文化
作者：
山西省烹饪协会, 北京汉声文化
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5019-4736-8
索书号：
TS972.132/6
分类号：
TS972.132
页数：
96页
价格：
22.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书中有40余种面食制法, 通过漫画与实景的结合, 生动形象地展示了出来, 其表现形式的多样化与美食的丰富性, 兼具文化、实用、艺术欣赏价值。
详细信息
索书号
展开
创意中式点心: 基础配方、技法、难点分步图解
:(日) 吉冈胜美, 韩洁羽
作者：
(日) 吉冈胜美, 韩洁羽
出版社：
华中科技大学出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5680-7317-2
索书号：
TS972.132/7
分类号：
TS972.132
页数：
367页
价格：
168.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
点心是饮食的一个小分支, 它可以作为零食食用, 也可以作为一餐中的主食。它通常采用蒸制的方法, 并可以大量生产, 在白天或晚上都可以供应。在日本, 还没有专门的中式点心店, 但中式点心在日本很受欢迎, 因此在日常菜单中加入中式点心, 可以增加餐厅的吸引力, 扩大食品的广度。本书基于中式点心的基本技术, 通过各种面团和工具, 发展出了新式的中式点心做法, 包括各式包子、酥皮点心、中式甜点和小吃等等, 并开发了中国菜以外的烹饪和产品。
详细信息
索书号
展开
中式面点
:湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会, 湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会
作者：
湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会, 湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会
出版社：
旅游教育出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5637-2425-3
索书号：
TS972.132-43/1
分类号：
TS972.132-43
页数：
190页
价格：
29.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为基础知识、专业知识和技能要求三大部分, 内容涉及中式面点师基本职业素质、中式面点概述、中式面点制作工艺流程、面点原料知识、食品营养卫生基础知识等内容。
详细信息
索书号
展开
缩小检索范围
文献类型
中文图书
(
8
)
出版社
化学工业出版社
(
2
)
中国纺织出版社
(
1
)
中国轻工业出版社
(
1
)
华中科技大学出版社
(
1
)
天津科技翻译出版公司
(
1
)
旅游教育出版社
(
1
)
汕头大学出版社
(
1
)
只显示前10条......
化学工业出版社
(
2
)
中国纺织出版社
(
1
)
中国轻工业出版社
(
1
)
华中科技大学出版社
(
1
)
天津科技翻译出版公司
(
1
)
旅游教育出版社
(
1
)
汕头大学出版社
(
1
)
查看更多信息......
作者
(日) 吉冈胜美, 韩洁羽
(
1
)
山西省烹饪协会, 北京汉声文化
(
1
)
新凤凰工作室
(
1
)
毕连克, 郭立久
(
1
)
湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会, 湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会
(
1
)
牛国平, 高玮
(
1
)
陈忠明, 吴东和
(
1
)
食尚文化组织
(
1
)
只显示前10条......
(日) 吉冈胜美, 韩洁羽
(
1
)
山西省烹饪协会, 北京汉声文化
(
1
)
新凤凰工作室
(
1
)
毕连克, 郭立久
(
1
)
湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会, 湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会
(
1
)
牛国平, 高玮
(
1
)
陈忠明, 吴东和
(
1
)
食尚文化组织
(
1
)
查看更多信息......
出版年
2007
(
2
)
2010
(
2
)
2005
(
1
)
2006
(
1
)
2012
(
1
)
2021
(
1
)
只显示前10条......
2007
(
2
)
2010
(
2
)
2005
(
1
)
2006
(
1
)
2012
(
1
)
2021
(
1
)
查看更多信息......
TS972.132
共有
8
条记录
共耗时[0.000]秒
页码：
1
/
1
每页显示：
10
记录
跳转：