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西餐概论
:王天佑
作者：
王天佑
出版社：
旅游教育出版社
出版时间：
2005
ISBN：
978-7-5637-0889-5
索书号：
TS972.118/2=2
分类号：
TS972.118
页数：
288页
价格：
26.00
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累借天数：
累借次数：
本书全面地介绍了西餐发展史、西餐主要菜系以及现代西餐生产、菜单设计、营销策略、服务规范、成本控制等管理知识，书中采用大量的管理案例和生产案例。
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索书号
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西餐烹饪基础
:李晓
作者：
李晓
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-122-18284-5
索书号：
TS972.118/3
分类号：
TS972.118
页数：
268页
价格：
39.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书主要介绍了西餐的基础知识、基本技能以及一些西餐菜品的具体制作，包括西餐厨房组织和人员构成、常用设备及器具、常用原料及品质鉴别、西餐刀工、调味技术、西餐基础汤制作、烹调方法、冷菜和热菜制作、菜单设计等。
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索书号
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完美西餐: 慢火烹饪事典
:宋建良
作者：
宋建良
出版社：
中国纺织出版社有限公司
出版时间：
2022
ISBN：
978-7-5180-8583-5
索书号：
TS972.118/4
分类号：
TS972.118
页数：
175页
价格：
78.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书严选60道手作慢火料理, 探索阿根廷直火慢烤的魅力, 体验地道西餐料理。分为“料理器具篇”“肉品部位解析”“前菜&汤品”“经典排餐”“欧式料理”“炖饭·意大利面·三明治”六个部分。
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法国蓝带经典法餐烹饪宝典
:法国蓝带厨艺学院, 李汝敏
作者：
法国蓝带厨艺学院, 李汝敏
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5184-2353-8
索书号：
TS972.118/5
分类号：
TS972.118
页数：
239页
价格：
128.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是法国蓝带厨艺学院介绍法式西餐制作的专业食谱书, 包括法国各地传统特色菜肴的制作方法和烹饪基本技法, 同时还有法国各地美食介绍, 是一本全面了解法国菜肴传统、历史、制作的宝典。本书能让专业人士和美食爱好者全面详尽了解法餐制作。
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文献类型
中文图书
(
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出版社
中国纺织出版社有限公司
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中国轻工业出版社
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化学工业出版社
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旅游教育出版社
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中国纺织出版社有限公司
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中国轻工业出版社
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化学工业出版社
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旅游教育出版社
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作者
宋建良
(
1
)
李晓
(
1
)
法国蓝带厨艺学院, 李汝敏
(
1
)
王天佑
(
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宋建良
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)
李晓
(
1
)
法国蓝带厨艺学院, 李汝敏
(
1
)
王天佑
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1
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出版年
2005
(
1
)
2018
(
1
)
2019
(
1
)
2022
(
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2005
(
1
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2018
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