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Easy做西餐
:陆荣华
作者：
陆荣华
出版社：
上海科学普及出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5427-3988-9
索书号：
TS972.118/1
分类号：
TS972.118
页数：
83页
价格：
18.80
复本数：
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累借次数：
本书介绍了意大利茄子大虾沙拉、鱿鱼沙拉、黄米羊肉马爹利卷、黄椒和茴香冻汤、黄瓜薄荷冻汤、牛尾蔬菜汤、烤猪颈肉配栗茸南瓜团子等西餐的制作。
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展开
西餐概论
:王天佑
作者：
王天佑
出版社：
旅游教育出版社
出版时间：
2005
ISBN：
978-7-5637-0889-5
索书号：
TS972.118/2=2
分类号：
TS972.118
页数：
288页
价格：
26.00
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本书全面地介绍了西餐发展史、西餐主要菜系以及现代西餐生产、菜单设计、营销策略、服务规范、成本控制等管理知识，书中采用大量的管理案例和生产案例。
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展开
西餐烹饪基础
:李晓
作者：
李晓
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-122-18284-5
索书号：
TS972.118/3
分类号：
TS972.118
页数：
268页
价格：
39.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍了西餐的基础知识、基本技能以及一些西餐菜品的具体制作，包括西餐厨房组织和人员构成、常用设备及器具、常用原料及品质鉴别、西餐刀工、调味技术、西餐基础汤制作、烹调方法、冷菜和热菜制作、菜单设计等。
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展开
西餐原料知识
:江永丰
作者：
江永丰
出版社：
高等教育出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-04-047270-7
索书号：
TS972.118-43/3
分类号：
TS972.118-43
页数：
146页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
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累借次数：
本书共分7个项目，包括家畜原料、家禽原料、水产品原料、肉制品和乳制品原料、蔬菜和水果原料、谷物类原料、西餐常用调味原料。项目中包含33个任务，图文并茂地阐述了各种原料及其在西餐中的应用，为西餐烹饪专业后续课程学习奠定了基础，实用性强。
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展开
完美西餐: 慢火烹饪事典
:宋建良
作者：
宋建良
出版社：
中国纺织出版社有限公司
出版时间：
2022
ISBN：
978-7-5180-8583-5
索书号：
TS972.118/4
分类号：
TS972.118
页数：
175页
价格：
78.00
复本数：
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本书严选60道手作慢火料理, 探索阿根廷直火慢烤的魅力, 体验地道西餐料理。分为“料理器具篇”“肉品部位解析”“前菜&汤品”“经典排餐”“欧式料理”“炖饭·意大利面·三明治”六个部分。
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索书号
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法国蓝带西餐烹饪基础. Ⅱ: 寻梦萨布里娜
:法国蓝带厨艺学院, 陈雅芳
作者：
法国蓝带厨艺学院, 陈雅芳
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5019-8283-7
索书号：
TS972.118-43/1/2
分类号：
TS972.118-43
页数：
111页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
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本书内容包括基本技巧与应用示例; 搭配法餐的基本餐后甜点; 法式西餐的基本技巧。
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索书号
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法国蓝带经典法餐烹饪宝典
:法国蓝带厨艺学院, 李汝敏
作者：
法国蓝带厨艺学院, 李汝敏
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5184-2353-8
索书号：
TS972.118/5
分类号：
TS972.118
页数：
239页
价格：
128.00
复本数：
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本书是法国蓝带厨艺学院介绍法式西餐制作的专业食谱书, 包括法国各地传统特色菜肴的制作方法和烹饪基本技法, 同时还有法国各地美食介绍, 是一本全面了解法国菜肴传统、历史、制作的宝典。本书能让专业人士和美食爱好者全面详尽了解法餐制作。
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索书号
展开
西式烹调
:湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会, 湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会
作者：
湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会, 湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会
出版社：
旅游教育出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5637-2423-9
索书号：
TS972.118-43/2
分类号：
TS972.118-43
页数：
194页
价格：
29.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为基础知识、西式烹调师专业知识、西式烹调师操作技能要求三篇。介绍了西餐的主要菜式、西餐原料、食品营养卫生基础知识、相关法律知识等内容。
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文献类型
中文图书
(
8
)
出版社
中国轻工业出版社
(
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旅游教育出版社
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上海科学普及出版社
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中国纺织出版社有限公司
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化学工业出版社
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高等教育出版社
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中国轻工业出版社
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高等教育出版社
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作者
宋建良
(
1
)
李晓
(
1
)
江永丰
(
1
)
法国蓝带厨艺学院, 李汝敏
(
1
)
法国蓝带厨艺学院, 陈雅芳
(
1
)
湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会, 湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会
(
1
)
王天佑
(
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)
陆荣华
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宋建良
(
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李晓
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江永丰
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法国蓝带厨艺学院, 李汝敏
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法国蓝带厨艺学院, 陈雅芳
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湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会, 湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会
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王天佑
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陆荣华
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出版年
2012
(
2
)
2005
(
1
)
2008
(
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)
2017
(
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2018
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2019
(
1
)
2022
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2012
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2005
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