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火候
:唯高
作者：
唯高
出版社：
中国物资出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5047-3296-5
索书号：
TS972.11/14
分类号：
TS972.11
页数：
242页, [2] 页图版
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
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本书共分为六章, 主要介绍了临灶与火候、传热与火候、原料与火候、热菜与火候、名菜与火候等方面的知识。
详细信息
索书号
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小厨房 大智慧
:丁羽
作者：
丁羽
出版社：
哈尔滨出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-80753-530-0
索书号：
TS972.11/5
分类号：
TS972.11
页数：
22, 259页
价格：
22.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从厨具的购买使用、食品的鉴别选购、食物的贮存保鲜及食品的烹饪技巧等方面入手, 分门别类进行了详细的介绍, 门类齐全, 条目清晰, 随用随查, 方便可靠, 是一本实用的烹调辅助手册。
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中文图书
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出版社
中国物资出版社
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中国物资出版社
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哈尔滨出版社
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作者
丁羽
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唯高
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丁羽
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出版年
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2010
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