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西点基础教程
:黎国雄
作者：
黎国雄
出版社：
广东经济出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-5454-0238-4
索书号：
TS213.2-43/1
分类号：
TS213.2-43
页数：
103页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分为戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、饼干、塔派共五部分, 主要内容包括: 天使蛋糕、双色蛋糕、巧克力蛋糕、白脱蛋糕、蔬菜蛋糕、苹果蛋糕、黄金蛋糕、白兰地蛋糕等。
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索书号
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慕斯基础教程
:黎国雄
作者：
黎国雄
出版社：
广东经济出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-5454-0238-4
索书号：
TS213.2-43/1/2
分类号：
TS213.2-43
页数：
103页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分为美味小慕斯、诱人慕斯条、果冻类慕斯共三部分, 主要内容包括: 百香果慕斯、糖水香蕉乳酪慕斯、白巧克力慕斯、草莓慕斯等。
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索书号
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烘焙基础教程
:黎国雄
作者：
黎国雄
出版社：
浙江科学技术出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5341-4777-7
索书号：
TS213.2-43/2
分类号：
TS213.2-43
页数：
185页
价格：
68.00 (含光盘)
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了面包、饼干、蛋糕等烘焙食品的制作技巧和步骤, 并且都有详细的制作过程和文字说明。
详细信息
索书号
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西式面点
:湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会, 湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会
作者：
湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会, 湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会
出版社：
旅游教育出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5637-2426-0
索书号：
TS213.2-43/3
分类号：
TS213.2-43
页数：
178页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为基础知识、专业知识和技能要求三部分, 介绍了职业基本素质、西式面点概述、西点原料知识、西式面点制作工具与设备、西式面点工艺基础、食品营养卫生基础知识等内容。
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文献类型
中文图书
(
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出版社
广东经济出版社
(
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)
旅游教育出版社
(
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)
浙江科学技术出版社
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广东经济出版社
(
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旅游教育出版社
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浙江科学技术出版社
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作者
黎国雄
(
3
)
湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会, 湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会
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黎国雄
(
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)
湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会, 湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会
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出版年
2009
(
2
)
2012
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2
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2009
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