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食品生物技术
:王岁楼, 王艳萍, 姜毓君
作者：
王岁楼, 王艳萍, 姜毓君
出版社：
科学出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-03-038860-5
索书号：
TS201.2-43/1
分类号：
TS201.2-43
页数：
482页
价格：
63.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要讲述了生物技术及食品生物技术的定义、发展史、研究内容及应用, 大致可以分为总论和个论两大板块。总论以绪论、发酵工程、细胞工程、酶工程、基因工程等章节为主要组成, 讲述了基本生物技术的原理和方法; 个论以生物技术在食品加工、食品贮藏保鲜、食品添加剂、食品品质检测、食品综合利用中的应用, 体现了生物技术在食品领域中的重要性, 本书各章节既系统连贯, 又自成体系。
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食品化学与实验
:康明丽, 白宝清
作者：
康明丽, 白宝清
出版社：
北京师范大学出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-303-26539-8
索书号：
TS201.2-43/2
分类号：
TS201.2-43
页数：
400页
价格：
69.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分为两大部分, 一部分为理论部分, 共十章, 分别为绪论、水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素和矿物质、酶、食品风味物质、食品色素和着色剂、食品添加剂 ; 另一部分为实验部分, 结合学生在本课程中的实验需求, 共编写了20个实验项目。
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文献类型
中文图书
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出版社
北京师范大学出版社
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作者
康明丽, 白宝清
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王岁楼, 王艳萍, 姜毓君
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出版年
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