食品生物技术/王岁楼, 王艳萍, 姜毓君
附件:设置1:设置2:王艳萍设置3:本书主要讲述了生物技术及食品生物技术的定义、发展史、研究内容及应用, 大致可以分为总论和个论两大板块。总论以绪论、发酵工程、细胞工程、酶工程、基因工程等章节为主要组成, 讲述了基本生物技术的原理和方法; 个论以生物技术在食品加工、食品贮藏保鲜、食品添加剂、食品品质检测、食品综合利用中的应用, 体现了生物技术在食品领域中的重要性, 本书各章节既系统连贯, 又自成体系。摘要:有书目
附注提要
本书主要讲述了生物技术及食品生物技术的定义、发展史、研究内容及应用, 大致可以分为总论和个论两大板块。总论以绪论、发酵工程、细胞工程、酶工程、基因工程等章节为主要组成, 讲述了基本生物技术的原理和方法; 个论以生物技术在食品加工、食品贮藏保鲜、食品添加剂、食品品质检测、食品综合利用中的应用, 体现了生物技术在食品领域中的重要性, 本书各章节既系统连贯, 又自成体系。