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名师川菜厨艺百问: 麻辣篇
:刘自华, 解丽娟, 刘然
作者：
刘自华, 解丽娟, 刘然
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5019-4828-3
索书号：
TS972.117/2/1
分类号：
TS972.117
页数：
377页
价格：
19.80
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本书以问答的形式介绍了川菜麻辣味的基本知识。麻辣是川菜独有之特色, 更为喜食川菜的人们所津津乐道, 但怎样调制才称得上食真正川菜之麻辣, 怎样才能通过川菜的制作达到最佳的麻辣效果, 本书回答了这些问题。
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中文图书
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中国轻工业出版社
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作者
刘自华, 解丽娟, 刘然
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出版年
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