名师川菜厨艺百问: 麻辣篇/刘自华, 解丽娟, 刘然

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设置3:本书以问答的形式介绍了川菜麻辣味的基本知识。麻辣是川菜独有之特色, 更为喜食川菜的人们所津津乐道, 但怎样调制才称得上食真正川菜之麻辣, 怎样才能通过川菜的制作达到最佳的麻辣效果, 本书回答了这些问题。

摘要:

附注提要

本书以问答的形式介绍了川菜麻辣味的基本知识。麻辣是川菜独有之特色, 更为喜食川菜的人们所津津乐道, 但怎样调制才称得上食真正川菜之麻辣, 怎样才能通过川菜的制作达到最佳的麻辣效果, 本书回答了这些问题。

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