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食品生物技术
:王岁楼, 王艳萍, 姜毓君
作者：
王岁楼, 王艳萍, 姜毓君
出版社：
科学出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-03-038860-5
索书号：
TS201.2-43/1
分类号：
TS201.2-43
页数：
482页
价格：
63.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要讲述了生物技术及食品生物技术的定义、发展史、研究内容及应用, 大致可以分为总论和个论两大板块。总论以绪论、发酵工程、细胞工程、酶工程、基因工程等章节为主要组成, 讲述了基本生物技术的原理和方法; 个论以生物技术在食品加工、食品贮藏保鲜、食品添加剂、食品品质检测、食品综合利用中的应用, 体现了生物技术在食品领域中的重要性, 本书各章节既系统连贯, 又自成体系。
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中文图书
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出版社
科学出版社
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作者
王岁楼, 王艳萍, 姜毓君
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