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名师川菜厨艺百问: 麻辣篇
:刘自华, 解丽娟, 刘然
作者：
刘自华, 解丽娟, 刘然
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5019-4828-3
索书号：
TS972.117/2/1
分类号：
TS972.117
页数：
377页
价格：
19.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以问答的形式介绍了川菜麻辣味的基本知识。麻辣是川菜独有之特色, 更为喜食川菜的人们所津津乐道, 但怎样调制才称得上食真正川菜之麻辣, 怎样才能通过川菜的制作达到最佳的麻辣效果, 本书回答了这些问题。
详细信息
索书号
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纯香禽类菜
:刘自华, 解丽娟
作者：
刘自华, 解丽娟
出版社：
河北科学技术出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5375-2922-1
索书号：
TS972.125/8
分类号：
TS972.125
页数：
156页
价格：
19.50
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了香酥炸麻雀、炸脆皮乳鸽、淮山炖乳鸽、啤酒焖飞龙、鱼香熘鸭子、五香烧鸭子、五香烧鸭头、尖椒辣子鸡、陈皮烧鸡块等禽类菜谱的用料与制作方法。
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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河北科学技术出版社
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中国轻工业出版社
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河北科学技术出版社
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作者
刘自华, 解丽娟
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刘自华, 解丽娟, 刘然
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刘自华, 解丽娟
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刘自华, 解丽娟, 刘然
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出版年
2004
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