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作者：(日) 吉冈胜美, 韩洁羽
出版社：华中科技大学出版社
出版时间：2021
ISBN：978-7-5680-7317-2
索书号：TS972.132/7
分类号：TS972.132
页数：367页
价格：168.00
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点心是饮食的一个小分支, 它可以作为零食食用, 也可以作为一餐中的主食。它通常采用蒸制的方法, 并可以大量生产, 在白天或晚上都可以供应。在日本, 还没有专门的中式点心店, 但中式点心在日本很受欢迎, 因此在日常菜单中加入中式点心, 可以增加餐厅的吸引力, 扩大食品的广度。本书基于中式点心的基本技术, 通过各种面团和工具, 发展出了新式的中式点心做法, 包括各式包子、酥皮点心、中式甜点和小吃等等, 并开发了中国菜以外的烹饪和产品。