中华菜论/赵荣光

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设置3:本书共七章, 内容包括: 地域: 菜品文化的根本属性 ; 中国菜的地方性表述 ; 菜谱学 ; 中国菜品文化 ; 中国菜地域代表名目识鉴 ; 中华菜在世界的发展历程 ; 大餐桌: 小厨房时代的中华菜。

摘要:有书目

附注提要

本书共七章, 内容包括: 地域: 菜品文化的根本属性 ; 中国菜的地方性表述 ; 菜谱学 ; 中国菜品文化 ; 中国菜地域代表名目识鉴 ; 中华菜在世界的发展历程 ; 大餐桌: 小厨房时代的中华菜。

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