餐饮食品安全/郭利芳, 乔支红, 杨国斌
附件:设置1:设置2:乔支红设置3:本书内容包括七部分: 餐饮食品安全概论、餐饮食品安全的危害及预防、食源性疾病及预防、餐饮食品安全管理基础知识、餐饮食品加工过程安全管理、餐饮食品安全控制规范、餐饮业常用的部分快速检测实验。内容包括: 认知食品安全、食品卫生、食品污染 ; 食品安全的发展历史 ; 餐饮食品安全的现状 ; 餐饮食品安全的研究内容 ; 食品的生物性危害及预防 ; 食品的化学性危害及预防 ; 食品中的物理性危害及预防等。摘要:有书目 (第188-189页)
附注提要
本书内容包括七部分: 餐饮食品安全概论、餐饮食品安全的危害及预防、食源性疾病及预防、餐饮食品安全管理基础知识、餐饮食品加工过程安全管理、餐饮食品安全控制规范、餐饮业常用的部分快速检测实验。内容包括: 认知食品安全、食品卫生、食品污染 ; 食品安全的发展历史 ; 餐饮食品安全的现状 ; 餐饮食品安全的研究内容 ; 食品的生物性危害及预防 ; 食品的化学性危害及预防 ; 食品中的物理性危害及预防等。