餐饮管理/李虹, 王焕宇, 程玉贤等编著
附件:设置1:设置2:王焕宇设置3:本书分十章, 内容包括: 餐饮管理概述 ; 厨房与菜单 ; 餐饮原料管理 ; 餐饮生产管理 ; 菜品成本核算及餐饮价格管理 ; 宴会设计与控制 ; 餐饮信息管理 ; 餐饮创新 ; 绿色餐饮 ; 餐饮文化。摘要:有书目 (第276-277页)
附注提要
本书分十章, 内容包括: 餐饮管理概述 ; 厨房与菜单 ; 餐饮原料管理 ; 餐饮生产管理 ; 菜品成本核算及餐饮价格管理 ; 宴会设计与控制 ; 餐饮信息管理 ; 餐饮创新 ; 绿色餐饮 ; 餐饮文化。