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烹饪原料加工技术/王立国, 汪洪波

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    本书共分为五章内容, 从刀工基础知识、鲜活原料的初加工、分档取料与整料出骨、干货原料的涨发、配菜等方面进行讲解。
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    TS972.111-43/1 00336351 0 综合文献室 入藏 中文图书
    TS972.111-43/1 00336352 0 综合文献室 入藏 中文图书
    TS972.111-43/1 00336350 0 综合文献室 入藏 中文图书
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