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甜点的历史
:(法) 玛格洛娜·图桑-撒玛, 谭钟瑜
作者：
(法) 玛格洛娜·图桑-撒玛, 谭钟瑜
出版社：
新星出版社
出版时间：
2022
ISBN：
978-7-5133-5014-3
索书号：
TS972.134/8
分类号：
TS972.134
页数：
480页
价格：
88.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
嗜甜是我们世世代代的宿命。石器时代的壁画已记录下人类祖先冒险采集蜂蜜的身影, 而从古埃及的椰枣面包、中世纪的香料蛋糕、文艺复兴的千层酥、启蒙时代的布里欧、19世纪百花齐放的大众糕点到20世纪“美好年代”的歌剧院蛋糕……人类对美味甜点的追求更是从未曾停歇。本书始于甜点的原料与制作者, 用80种历代知名甜点的创制、演变, 勾勒出甜点的前世今生。不仅一网打尽法国宫廷至民间的至高杰作, 还囊括欧洲各国乃至亚洲、美洲的代表性甜点。各地的风土人情、天才糕点师的人生故事与文豪们饱含深情的笔墨也为这些甜蜜传奇增色添彩。
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人气甜品师的极简烘焙创意: 名店Opera甜品精选
:(法) 塞德里克·格罗莱, 王文佳
作者：
(法) 塞德里克·格罗莱, 王文佳
出版社：
华中科技大学出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5680-6439-2
索书号：
TS972.134/3
分类号：
TS972.134
页数：
281页
价格：
168.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是《水果进行曲》作者塞德里克·格罗莱的第二本作品。本书以OPERA命名, 是因为OPERA是作者新店的名字。书中所介绍的也是新店里的招牌面包和甜点。作者从第一部作品《水果进行曲》的技术性中解放出来, 糕点的制作方法更为激进, 这是为了获取更多的新鲜感, 让糕点更具有即时性和公正的口感。本书包含了100个食谱, 所有食谱都是利用时令的食材制作, 并且最大程度地简化了糕点的制作过程, 打破了糕点制作的密码, 体现了作者的经验和才华。
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中文图书
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出版社
华中科技大学出版社
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新星出版社
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华中科技大学出版社
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新星出版社
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作者
(法) 塞德里克·格罗莱, 王文佳
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(法) 玛格洛娜·图桑-撒玛, 谭钟瑜
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(法) 塞德里克·格罗莱, 王文佳
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(法) 玛格洛娜·图桑-撒玛, 谭钟瑜
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2020
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