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保健甜品: 低卡里路甜品
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作者：
出版社：
海南摄影美术出版社
出版时间：
0
ISBN：
7-80571-672-2
索书号：
TS972.134/1
分类号：
TS972.134
页数：
94页
价格：
18.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书介绍了多种保健甜品的制作配方。
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人气甜品师的极简烘焙创意: 名店Opera甜品精选
:(法) 塞德里克·格罗莱, 王文佳
作者：
(法) 塞德里克·格罗莱, 王文佳
出版社：
华中科技大学出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5680-6439-2
索书号：
TS972.134/3
分类号：
TS972.134
页数：
281页
价格：
168.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是《水果进行曲》作者塞德里克·格罗莱的第二本作品。本书以OPERA命名, 是因为OPERA是作者新店的名字。书中所介绍的也是新店里的招牌面包和甜点。作者从第一部作品《水果进行曲》的技术性中解放出来, 糕点的制作方法更为激进, 这是为了获取更多的新鲜感, 让糕点更具有即时性和公正的口感。本书包含了100个食谱, 所有食谱都是利用时令的食材制作, 并且最大程度地简化了糕点的制作过程, 打破了糕点制作的密码, 体现了作者的经验和才华。
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现代派小甜点: 名店名点创意及配方
:日本咖啡甜品辑部, 苏文杰
作者：
日本咖啡甜品辑部, 苏文杰
出版社：
中国纺织出版社有限公司
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5180-6769-5
索书号：
TS972.134/2
分类号：
TS972.134
页数：
179页
价格：
98.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书由“名店名厨的代表风格点心”“关注不同年龄的个性创意点心”“华丽的巧克力点心”三章组成。每款点心除标明材料外额外标注配方。各成品制作均用4页详细演示, 每个成品都从细节展示配方, 每一步都附有详细的制作、组合图文。为了使商品设计和制作技法更容易被读者使用, 还添加了过程照片。另外, 也包含着细节照片、创意源泉、部分结构、制作味道的要点等内容的说明, 将各项目的魅力传达给读者。
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中文图书
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出版社
中国纺织出版社有限公司
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华中科技大学出版社
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海南摄影美术出版社
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中国纺织出版社有限公司
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华中科技大学出版社
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海南摄影美术出版社
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作者
(法) 塞德里克·格罗莱, 王文佳
(
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日本咖啡甜品辑部, 苏文杰
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(法) 塞德里克·格罗莱, 王文佳
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日本咖啡甜品辑部, 苏文杰
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出版年
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2020
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