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西餐原料知识
:江永丰
作者：
江永丰
出版社：
高等教育出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-04-047270-7
索书号：
TS972.118-43/3
分类号：
TS972.118-43
页数：
146页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分7个项目，包括家畜原料、家禽原料、水产品原料、肉制品和乳制品原料、蔬菜和水果原料、谷物类原料、西餐常用调味原料。项目中包含33个任务，图文并茂地阐述了各种原料及其在西餐中的应用，为西餐烹饪专业后续课程学习奠定了基础，实用性强。
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索书号
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法国蓝带西餐烹饪基础. Ⅱ: 寻梦萨布里娜
:法国蓝带厨艺学院, 陈雅芳
作者：
法国蓝带厨艺学院, 陈雅芳
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5019-8283-7
索书号：
TS972.118-43/1/2
分类号：
TS972.118-43
页数：
111页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括基本技巧与应用示例; 搭配法餐的基本餐后甜点; 法式西餐的基本技巧。
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索书号
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西式烹调
:湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会, 湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会
作者：
湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会, 湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会
出版社：
旅游教育出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5637-2423-9
索书号：
TS972.118-43/2
分类号：
TS972.118-43
页数：
194页
价格：
29.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为基础知识、西式烹调师专业知识、西式烹调师操作技能要求三篇。介绍了西餐的主要菜式、西餐原料、食品营养卫生基础知识、相关法律知识等内容。
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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旅游教育出版社
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高等教育出版社
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中国轻工业出版社
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旅游教育出版社
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高等教育出版社
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作者
江永丰
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法国蓝带厨艺学院, 陈雅芳
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1
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湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会, 湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会
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江永丰
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法国蓝带厨艺学院, 陈雅芳
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湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会, 湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会
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出版年
2012
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2017
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2012
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2017
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