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餐饮管理
:李虹, 王焕宇, 程玉贤
作者：
李虹, 王焕宇, 程玉贤
出版社：
中国旅游出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-5032-3610-5
索书号：
F719.3-43/9
分类号：
F719.3-43
页数：
278页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
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累借次数：
本书分十章, 内容包括: 餐饮管理概述 ; 厨房与菜单 ; 餐饮原料管理 ; 餐饮生产管理 ; 菜品成本核算及餐饮价格管理 ; 宴会设计与控制 ; 餐饮信息管理 ; 餐饮创新 ; 绿色餐饮 ; 餐饮文化。
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中文图书
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出版社
中国旅游出版社
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作者
李虹, 王焕宇, 程玉贤
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出版年
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