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江永丰
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西餐原料知识
:江永丰
作者：
江永丰
出版社：
高等教育出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-04-047270-7
索书号：
TS972.118-43/3
分类号：
TS972.118-43
页数：
146页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分7个项目，包括家畜原料、家禽原料、水产品原料、肉制品和乳制品原料、蔬菜和水果原料、谷物类原料、西餐常用调味原料。项目中包含33个任务，图文并茂地阐述了各种原料及其在西餐中的应用，为西餐烹饪专业后续课程学习奠定了基础，实用性强。
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作者
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出版年
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