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作者：曾翔云
出版社：华中科技大学出版社
出版时间：2016
ISBN：978-7-5680-2335-1
索书号：F726.93/4
分类号：F726.93
页数：190页
价格：48.00
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本书立足于现阶段中国餐饮业持续高速发展和市场竞争日趋激烈的大背景, 从建设和谐文化视角, 关注中国餐饮产业的现实热点问题, 坚持“理论性与实践性相结合, 学术性与大众性相结合, 广泛性与具体性相结合”, 集中于“餐饮细节思维与应用、高校餐饮改革与发展、厨师人才与节庆活动、火锅消费与火锅业发展、蒸菜文化性与产业化、旅游美食研究与开发”等具体层面, 贴近社会, 贴近行业, 贴近生活, 结合宏观论述与实例分析, 列清单, 找问题, 提建议, 为促进中国餐饮行业可持续健康发展建言献策。