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人气甜品师的极简烘焙创意: 名店Opera甜品精选
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人气甜品师的极简烘焙创意: 名店Opera甜品精选
:(法) 塞德里克·格罗莱, 王文佳
作者：
(法) 塞德里克·格罗莱, 王文佳
出版社：
华中科技大学出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5680-6439-2
索书号：
TS972.134/3
分类号：
TS972.134
页数：
281页
价格：
168.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是《水果进行曲》作者塞德里克·格罗莱的第二本作品。本书以OPERA命名, 是因为OPERA是作者新店的名字。书中所介绍的也是新店里的招牌面包和甜点。作者从第一部作品《水果进行曲》的技术性中解放出来, 糕点的制作方法更为激进, 这是为了获取更多的新鲜感, 让糕点更具有即时性和公正的口感。本书包含了100个食谱, 所有食谱都是利用时令的食材制作, 并且最大程度地简化了糕点的制作过程, 打破了糕点制作的密码, 体现了作者的经验和才华。
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文献类型
中文图书
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出版社
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作者
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出版年
2020
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